Crandon Gastronómico. Cursos cortos
El equipo docente de la Sección Economía Doméstica ofrece diversos cursos cortos. Éstos están orientados a todo público y, salvo excepciones, no se requieren conocimientos previos de Gastronomía.Los cursos cortos abarcan diversos temas. El calificado equipo docente de Crandon presenta, durante las clases, demostraciones y degustaciones de diferentes recetas vinculadas a la temática de cada curso.
Los clásicos cursos cortos de Crandon son (puntualmente podrán desarrollarse otros):
—Cocina para diabéticos
—Bocados y aperitivos
—Cata y Maridaje
—Curso avanzado de Pastelería
—Club Gourmet
—Pequeños Chefs. Edición “Vacaciones de invierno” / Edición “Navidad”
—Menús para ocasiones diferentes
—Curso de Navidad
Los cursos cortos del Instituto Crandon son reconocidos a nivel nacional e internacional; su tradición comienza con las clases de Economía Doméstica (Administración para el Hogar) que dictaban las misioneras norteamericanas hace ya medio siglo.
Cocina para diabéticos
Recetas saladas y dulces para personas con diabetes. Platos variados y vistosos sin agregado de azúcar. Clases con demostración y degustación. Incluye: materiales y recetario.
Temas: Sopas. Ensaladas. Postres. Panes.
Bocados y aperitivos
Demostraciones y degustaciones. Incluye: ingredientes y recetas
Temas: Wraps y rolls. Canapés con base de masa. Brochettes. Bocaditos con masa filo. Empanaditas. Dips. Fondues...
Cata y Maridaje
Degustación de vinos acompañados de diferentes bocados en cada clase. Vinos finos nacionales e importados. Práctica de técnica de degustación.
Temas: La calidad comienza en el viñedo. Tintos jóvenes o de crianza. Blancos varietales o fermentados en barrica. El champagne y los espumosos. La crianza en botella. Cata de tintos añejos. Los vinos dulces. Cosechas tardías. El corcho, las copas y las temperaturas de servicio.
Curso avanzado de Pastelería
Para personas con conocimiento de pastelería y/o repostería. Curso teórico- práctico con materiales y recetario.
Temas: Gelatinas. Tartas con variedades de masa. Petit fours. Postres clásicos y modernos. Gateau rellenos y decoraciones.
Club Gourmet
Para apasionados de la cocina, del buen sabor y de los platos elaborados... Son 12 encuentros que “hacen agua la boca” con recetas únicas que combinan platos de fondo, ensaladas y degustaciones varias.
En Club Gourmet se puede degustar, por ejemplo, aceites de oliva, salmón atlántico con paltas especiadas y vinagreta de naranja, sushi, ojo de bife con queso camembert, curry laska de langostinos y vieiras.
Pequeños Chefs. Edición “Vacaciones de invierno” / Edición “Navidad”
Acercamiento a la gastronomía, técnica del “paso a paso”, conocimientos básicos de equipamiento y utensilios de cocina.
Recetas sencillas para niños y niñas de 9 a 12 años. Manualidades. Incluye ingredientes y recetas.
Menús para ocasiones diferentes
Demostraciones y degustaciones; incluye ingredientes y recetas.
Módulo I. A la hora del té... Café y acompañamientos. Té y acompañamientos (2 clases). Chocolate y acompañamientos.
Módulo II. Menús sencillos para la familia.
Módulo III. Comidas para recibir amigos: 3 clases + recetas para una mesa fría + preparación y degustación de mesa fría (5 clases en total).
Curso de Navidad
Demostraciones y degustaciones; incluye ingredientes y recetas.
Temas: Preparaciones y puesta de la mesa de Navidad. Preparaciones y puesta de la mesa de Año Nuevo.